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西沃与炭雕的制作过程中确实主要发生了化学变化。

在西沃的制作过程中，包括了对原材料进行的一系列化学反应，如高温烧制等，这些过程会改变物质的化学性质，产生新的化学物质，而在炭雕的制作过程中，木材经过碳化处理，其原有的成分和结构发生了改变，也涉及到了化学反应，可以说这两个制作过程都主要发生了化学变化。